胡椒炖猪肚是一道传统的药膳，胡椒的用量可以根据个人口味和猪肚的大小进行调整。一般来说，每100克猪肚需要使用约3-5克胡椒。以下是一个大致的参考：

  • 新鲜猪肚：每100克猪肚使用约3-5克胡椒。

  • 干猪肚：由于干猪肚的胡椒含量较高，每100克干猪肚可能需要使用10-15克胡椒。

在烹饪过程中，可以先将猪肚清洗干净，切成适当大小的块状，然后将胡椒与猪肚一起放入锅中，加入适量的水，用小火慢炖1-2小时，直至猪肚熟烂入味。最后根据个人口味可以适量加入盐、鸡精等调味料。

请注意，胡椒的用量不宜过多，以免影响口感和健康。***猪肚的烹饪时间也不宜过长，以免过于软烂，影响口感。