腌制柠檬的盐量可以根据个人口味进行调整，但通常建议的盐量是20%到30%。也就是说，如果腌制100克柠檬，需要加入20到30克的盐。这样的盐量既可以防止柠檬变质，又可以使柠檬具有酸味。

另外，也可以根据柠檬的品种、大小和重量来调整盐量。例如，对于特别酸的柠檬，可以适当减少盐量；而对于特别大的柠檬，可以适当增加盐量。

腌制柠檬时，还需要注意以下几点：

  1. 盐的纯度高，不含杂质。

  2. 制作过程中使用的容器要干净卫生。

  3. 柠檬需要彻底清洗干净，去除表面的农药残留和灰尘等杂质。

  4. 制作好的腌制柠檬要放置在阴凉通风处保存，避免阳光直射和潮湿环境。

请注意，腌制柠檬的盐量仅供参考，具体还需根据个人口味和实际情况进行调整。