腌制柠檬时，蜂蜜的用量可以根据个人口味进行调整。一般来说，200克柠檬约配100克蜂蜜，这样的比例可以制作出酸甜可口的蜂蜜柠檬茶。

如果想让蜂蜜的甜度更突出一些，可以适当减少蜂蜜的量，反之，如果喜欢酸味重一些，则可以增加蜂蜜的量。另外，也可以根据个人口味加入适量的白糖或冰糖来调整甜度。

请注意，柠檬和蜂蜜都富含维生素C，不宜过量食用，以免对胃肠道造成刺激。***糖尿病患者应谨慎食用蜂蜜，并咨询医生的建议。