腌咸菜的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐分含量为12%至14%。具体来说：
腌制咸菜的盐含量应控制在12%至14%，这样的量腌制出来的酸菜才会出味，同时也不会太咸。
如果用盐量少了，酸菜就会不脆，且酸味十足；而如果盐量多了，不但会太咸，而且会影响口感。
***如果是用盐量来腌制的酸菜，建议使用烧开的热水，这样腌出来的酸菜才会出味。***在腌制过程中可以加入一些白酒，以起到去腥增香的作用。
另外，如果是用盐和水按照10:1的比例稀释后腌制酸菜，建议的用盐量为15克左右（约一勺）。也可以根据自己的口味适量增减。
请注意，腌咸菜时加盐量过多会影响口感，并且可能导致钠摄入超标，从而引起高血压等健康问题。因此，在腌制咸菜时，应控制好盐量，保证食品安全和健康。
