腌制生姜的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量如下：
一般建议：每公斤生姜加盐250克左右。这个量可以有效地抑制生姜的辛辣味，并使其更加入味。
具体参考：
腌制100克生姜，加盐25克。
腌制1千克生姜，加盐2.5千克。
腌制3000克生姜，加盐7.5千克。
***也可以先在盐水中煮沸，再加入生姜片，待姜片沾满盐粒后取出，用清水洗净，然后加入调料腌制。
请注意，盐是腌制品最重要的调味料，如果用量少了，会因渗透压不够，而出现“坏姜”。但盐量也不可过多，以免生姜变质，且口感变咸。***盐和酱油的比例以10:1为佳。
另外，生姜的腌制时间一般为10天左右即可食用，腌制完成后应尽快食用，以保持其新鲜口感。如需长期保存，可置于冰箱冷藏。
