腌制白菜的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量范围在5%至15%之间。以下是一些参考数据：

  • 一般来说，腌制白菜的盐量约为12%，这样腌出来的白菜口感会比较好。

  • 如果用500克白菜来腌制，按照12%的含盐量计算，需要放60克的盐。

  • 如果用750克白菜来腌制，按照12%的含盐量计算，需要放90克的盐。

  • 如果用1000克白菜来腌制，按照12%的含盐量计算，需要放120克的盐。

***如果是用盐和水混合腌制白菜，水的量不能少于白菜的重量，而且要尽可能多放盐，最好在80~90度的温度下进行腌制。

另外，也可以根据个人口味在腌制过程中分次加盐，边加边搅拌，以避免咸淡不均。

请注意，腌制品一定要腌透，因为不腌透的话，残留的细菌可能还存活，而且腌制时间越长，分泌的亚硝酸盐越多，而亚硝酸盐能与血液中的血红蛋白结合，影响血液运输氧气的能力，进而影响身体健康。