腌制咸鸡蛋所需的盐量因鸡蛋的大小、个人口味以及腌制方法的不同而有所差异。以下是一些常见的腌制咸鸡蛋的方法及对应的盐量建议：
- 腌鸡蛋：
方法一：取20个鸡蛋，洗净后放入锅中，加入清水、食盐和白糖，水要没过鸡蛋。煮沸后，转小火再煮10分钟，然后捞出鸡蛋，放入冷水中冷却。冷却后，剥去蛋壳，再放入食盐中腌制30天。
方法二：在鸡蛋上撒一些盐，然后放入罐子或容器中，倒入盐水浸泡。每天早上撒一次盐，晚上捞出，用清水洗去盐分，再放入罐子或容器中浸泡。连续腌制30天。
- 腌松花蛋（皮蛋）：
- 一般来说，腌制松花蛋（皮蛋）的盐量约为鸡蛋重的1/20左右。例如，一个80克的鸡蛋，大约需要4克的盐来腌制。
- 腌咸鸭蛋：
- 用盐和茶叶腌鸭蛋的方法很简单，只需要把鸭蛋洗净后，用盐和茶叶按照个人口味配比好，然后把鸭蛋放进去，密封好，如果是夏天的话，大约腌制15天就可以吃了，如果是冬天的话，大约腌制25天就可以吃了。
***还有一些家庭自制的腌制方法，如：
- 腌酸菜鱼蛋：取鸡蛋、酸菜、盐、辣椒粉等调料，按比例混合后腌制。腌制时，在盆底放一层石头，再放一层腌制料，如此反复，最后密封好腌制30天。
另外，如果是用盐和花椒来腌制鸡蛋，一个鸡蛋约需食盐50克，花椒30克。
请注意，腌制咸鸡蛋时，盐和水的比例要合适，不能过多也不能过少。***腌制过程中要注意卫生，避免鸡蛋变质。如果腌制过程中出现异味、颜色异常等情况，应立即停止腌制并检查原因。
