腌制糖大蒜的盐量可以根据个人口味进行调整，但通常建议的比例是5%左右。具体来说，如果是用盐和糖来腌制糖蒜，可以按照10:1的比例混合盐和糖，然后再加入适量的白醋，混合均匀后腌制30天左右。

请注意，盐是腌制食品的主要成分之一，具有防腐、杀菌的作用。**，摄入过多的盐分可能对健康产生不良影响，如高血压等。因此，在腌制糖蒜时，应控制盐的用量，避免过量摄入。

***还可以根据个人口味加入一些其他调料，如花椒、大料、辣椒等，以增加糖蒜的风味。但也要注意不要过量添加，以免影响口感和健康。