腌制羊肉串时，鸡蛋的用量可以根据个人口味进行调整，并且需要适量添加以确保羊肉串口感和味道的**。以下是一些参考数据：

  • 腌制羊肉串时，鸡蛋和面粉的比例为1:1。也就是说，如果腌制100克羊肉串，可以加入100克鸡蛋（约2个鸡蛋）和100克面粉。

  • 另一种说法是，腌制羊肉串时，鸡蛋和淀粉的比例为1:3。按照这个比例，腌制100克羊肉串，鸡蛋用量约为33.3克。

***也可以参考以下建议：

  • 腌制羊肉串时，鸡蛋黄和面粉的比例为1:2。也就是说，如果腌制100克羊肉串，可以加入1个鸡蛋黄和200克面粉。

  • 如果用鸡蛋清来腌制羊肉串，可以按照1:4的比例添加鸡蛋清，即100克羊肉串搭配400克鸡蛋清。

***腌制羊肉串时，可以根据个人口味适量添加鸡蛋，以增加口感和风味。***也要注意不要添加过多，以免影响羊肉串的原有口感和卫生。