腌制鱼片的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，常见的腌制比例是五香粉10克、精盐50克、料酒25克、姜30克、酱油25克、味精10克、胡椒粉5克，再加入500克的清水，将鱼片与调味料充分搅拌，然后放入密封袋中腌制24小时。

***也可以按照500克鱼片加50克盐的比例来腌制。如果加入一些花椒、大料、桂皮和香叶等香料，可以按照100克鱼片加20克盐的比例来配制腌料。

请注意，这些比例仅供参考，具体腌制比例应根据鱼片的种类、大小和个人口味进行调整。***腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染。