腌制鸭肝的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量为20g。不过，也有说法认为腌制鸭肝的盐量应为30g，甚至有资料提及用盐量可以高达50g。
腌制鸭肝时，盐是主要的调味料，可以使鸭肝更加入味并保存较长时间。但盐的用量不宜过多，以免过咸，也不宜过少，以免味道淡而无味。***腌制鸭肝的水温一般控制在10℃左右，以防止细菌滋生。
***腌制鸭肝的过程中还可以加入一些其他调料，如五香粉、白糖、料酒等，以增加鸭肝的风味。但请注意，这些调料的具体用量也需要根据个人口味进行适当调整。
在腌制鸭肝的过程中，还需要注意以下几点：
将鸭肝洗净，用厨房纸巾吸干水分。
将鸭肝放入盆中，加入适量的盐、白糖、料酒等调料，用手抓匀，确保鸭肝充分吸收调料的味道。
将腌制的鸭肝放入冰箱冷藏室中腌制，腌制时间可以根据个人口味进行调整，一般建议腌制1-2天。
腌制完成后，将鸭肝取出，放入沸水中焯水去除多余的盐分和杂质，然后捞出沥干水分即可食用。
请注意，以上建议仅供参考，实际腌制鸭肝的盐量还需根据个人口味和需求进行调整。
