腌肉时放的淀粉量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的比例是50克淀粉左右。具体来说，如果用盐来腌制，100克肉需要放50克淀粉。不过也有说法认为，腌肉时加淀粉的比例应为肉的20%左右。

***腌肉时除了放淀粉，还可以加入一些其他调料，如大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等，这些调料不仅可以去腥增香，还能使肉质更加鲜嫩多汁。

请注意，腌肉的时间和腌制方式会影响**的口感，腌制时间不宜过长，以免肉质过于软烂，影响口感。***在食用腌肉时，应适量控制摄入量，以免摄入过多盐分，对身体健康造成影响。