腌制萝卜时，料酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议使用10g左右的料酒。料酒能够去腥增香，使腌制的萝卜味道更加鲜美。***腌制萝卜的时间也不宜过长，以免口感变得软烂，一般建议腌制半小时到一小时左右即可。
***在腌制过程中还可以加入一些花椒、大料、姜片等调料，以增加腌制出来的萝卜的风味。如果喜欢辣味，也可以加入辣椒粉或者干辣椒段。
请注意，腌制萝卜时还要注意以下几点：
选用新鲜的白萝卜，洗净去皮，切成薄片或者丝状。
将切好的萝卜片用盐腌制一段时间，去除多余的水分，使萝卜片稍微变软。
将腌制好的萝卜片放入干净的容器中，加入料酒、花椒、大料、姜片等调料，用手抓匀，让萝卜片充分吸收调料的味道。
盖上容器盖子，放入冰箱冷藏腌制。腌制过程中，可以翻动几次，使萝卜片均匀吸收调料的味道。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。
