腌制蒜的时间取决于蒜瓣的大小和腌制方法。一般来说，如果是直接将蒜瓣放入容器中，与盐混合后腌制，大约需要2-3周的时间才能腌制好。如果使用盐水浸泡腌制，一般需要5-7天就可以食用。

另外，如果是采用醋泡的方式腌制蒜瓣，需要10-15天左右才能让蒜瓣变绿出汁。如果想要蒜瓣呈现出饱满的红色，大约需要2个月左右的时间。

在腌制过程中，需要注意以下几点：

  1. 盐和水的比例：腌制蒜瓣时需要控制好盐和水的比例，不能过咸或过淡。

  2. 温度和时间：腌制过程中要注意温度和时间，避免阳光直射和高温环境，以免破坏蒜瓣中的营养成分和口感。

  3. 容器选择：腌制容器要干净卫生，避免使用金属容器或塑料容器，以免影响腌制效果。

***腌制蒜瓣的时间和方法因人而异，可以根据个人口味和需求进行调整。