莴笋皮需要削多少，主要取决于个人的需求和偏好。一般来说，可以削去莴苣的外皮，但保留翠绿色的皮，因为这部分富含营养。以下是具体的削皮指导：
- 去皮方法：
将莴苣的叶子一片片掰下来，然后把外皮与茎分离。
先用刮刀在离芽点1~2厘米处，从上向下削去外皮，使茎部**出来。
接着再削去老根和老叶，直到露出嫩绿的茎和叶。
- 削皮程度：
莴苣的皮不能削得太干净，要留下一部分，否则口感会变得比较涩。
一般来说，可以削掉2/3的皮，只留1/3的皮，这样炒熟后口感较好。
- 注意事项：
削皮的时候不要削得太厚，以免破坏莴苣的营养成分。
如果担心削皮影响口感，也可以不去皮直接炒。
***根据烹饪方式的不同，削皮的程度也会有所区别：
炒菜时，由于莴苣本身比较嫩，可以去皮后直接炒。
烤制或炖汤时，建议不去皮，以保持食材的鲜甜口感。
***莴笋皮削多少主要取决于个人口感需求和烹饪方式。可以根据自己的喜好来调整削皮的厚度和程度。
