腌制鱼时放盐的量应根据鱼的种类、大小和腌制方法来确定。以下是一些常见的腌制建议：
- 淡水鱼：
一般建议每公斤鱼放盐50克。
如果是草鱼，可以放低盐，每公斤放30~40克盐。
鱼越大，需要腌制的盐越多。
- 海水鱼：
每公斤鱼大约放盐150~200克。
也可以按照每斤鱼放3两盐来计算。
***如果是用粗盐来腌制，每公斤鱼大约放粗盐500~800克。
腌制鱼时，除了盐之外，还可以加入一些其他调料，如花椒、大料、生姜、料酒、辣椒等，以增加风味。但请注意，这些调料不能放得太多，以免影响鱼的口感。
另外，腌制鱼的时间也不宜过长，以免肉质变老。***腌制过程中要将鱼洗净，除去血水、内脏和鳞片等，以免影响腌制效果。
***关于腌制鱼的时间，如果是采用盐腌制，时间大概在半小时到一个小时左右，然后用清水洗净，再进行烹饪。如果是采用醋和盐腌制，时间大概在两个小时左右。
*****腌制鱼时放盐的量需要根据实际情况进行调整，以达到**的腌制效果。
