腌制鱼的盐比例通常取决于个人口味和具体的腌制方法。以下是一些常见的腌制比例参考：
- 一般腌制：
腌制鱼时，盐的用量通常为15%左右。也就是说，如果腌制的鱼重量为1000克，那么需要添加大约150克的盐。
另一种说法是在腌制鱼的时候，盐和水的比例是1:4。例如，用500克水来配制腌制液，再加入125克盐。
- 腌制青鱼：
- 可以按5%的比例用盐腌制。例如，腌制一条重约1000克的青鱼，需要放盐25克左右。
- 腌制淡水鱼：
- 淡水鱼可以按8%的比例用盐腌制。例如，腌制一条重约1000克的淡水鱼，需要放盐约80克。
- 注意事项：
盐的浓度不宜过高，否则会影响鱼的口感，使鱼肉变得咸硬。
在腌制过程中，还可以加入一些香料和调味料，如花椒、大料、生姜、料酒等，以增加风味。
腌制时间也要根据鱼的种类和大小来决定，一般来说，腌制一天左右即可。
***在腌制鱼时，应根据个人口味和实际情况调整盐的比例。***腌制过程中要注意鱼的处理和卫生，确保食品安全。
