腌制鱼时，醋和料酒的用量并没有固定的标准，因为这取决于鱼的种类、大小以及个人口味。**，一般来说，腌制鱼时可以按照以下比例进行：
醋：醋的用量通常在20克到50克之间。具体来说，对于草鱼等鱼种，每100克鱼需要使用20-30克醋；对于鲤鱼等鱼种，每100克鱼需要使用30-50克醋。也可以根据个人口味适当增减。
料酒：料酒的用量通常在30克到60克之间。对于草鱼等鱼种，每100克鱼需要使用30-50克料酒；对于鲤鱼等鱼种，每100克鱼需要使用50-60克料酒。同样，也可以根据个人口味适当增减。
***腌制鱼时还需要注意以下几点：
醋和料酒的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢酸味较重的腌制料，可以适当增加醋的用量；如果喜欢酒味较重的腌制料，可以适当增加料酒的用量。
腌制鱼时，除了醋和料酒外，还可以加入一些姜片、葱段、花椒等调料，以增加腌制料的风味。
腌制鱼的时间一般为12-24小时，具体时间可以根据鱼的种类和个人口味进行调整。
腌制好的鱼应该尽快食用，以免变质。
***在腌制鱼时，可以根据个人口味和需求适量调整醋和料酒的用量，同时注意腌制时间和调料搭配。
