腌鱼时放盐的量应根据鱼的种类、大小和腌制方法来确定。以下是一些常见的腌制建议：
淡水鱼：如果用盐腌制淡水鱼，建议每公斤鱼放20-30克盐。用盐量过多，不但影响鱼的口感，还会使味道变得咸淡。
海水鱼：腌制海水鱼建议每公斤鱼放30-40克盐。同样，盐量过多会影响口感。
腌鱼的时间与数量：
腌制鱼时，每250克鱼需要放盐约35克。如果用盐量过多，可以将部分盐撒在鱼身上，然后用手将盐抹匀。
也可以先加盐，再加水，比例为10:1，即1斤水加1两盐。
***腌制鱼时还需注意以下几点：
鱼洗净后要擦干水分，以免盐分渗入伤口，导致鱼肉变质。
盐应选用干净的粗盐，不要使用细盐或含碘盐。
腌制过程中将鱼肚切开，把内脏洗干净，抹上适量的盐，放在冰箱冷藏室腌制3-5天。
腌制完成后，将鱼取出放入冰箱冷藏室慢慢食用。
***腌鱼的放盐量应根据实际情况灵活调整，以达到**的腌制效果。
