腌鱼的放盐比例因腌制方法和鱼种的不同而有所差异。以下是一些常见的腌制方法和对应的放盐比例参考：
- 腌制三天三夜的腌鱼：
腌制液配方：粗盐100克（注意：一定要用粗盐，因为粗盐里面的碘元素比较丰富）、白糖50克、醋50克、料酒50克、姜片20克、花椒粒20克、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片。
放盐量：腌制液与鱼的比例为1：1.5或1：2。也就是说，如果是1斤鱼，那么腌制液要放0.5至1斤。
- 腌制一天半的腌鱼：
腌制液配方：粗盐50克、白糖30克、料酒30克、姜3片、花椒粒10克。
放盐量：腌制液与鱼的比例为1：2。即1斤鱼配1斤腌制液。
- 直接腌制的鱼：
腌制液配方：粗盐250克、水300毫升、花椒30克、大料30克、桂皮20克、陈皮15克、丁香10克、姜2块、葱2根。
放盐量：腌制液与鱼的比例为1：1.5。
***如果是用盐和酱油腌制，可以按照5:1的比例混合。也可以先用盐擦洗鱼身，然后再放入盐和酱油的混合液中腌制。
请注意，这些比例仅供参考，实际腌制过程中可以根据个人口味和需求进行调整。***在腌制过程中要注意鱼的处理，将鱼洗净并处理好内脏，避免影响腌制效果。
