腌鱼时可以放料酒，但具体放多少料酒取决于个人口味和烹饪需求。一般来说，腌制鱼时，每公斤鱼需要约50毫升的料酒。***也可以加入少量的姜片、葱段和花椒，以增加去腥效果。
需要注意的是，腌制鱼时料酒的用量不宜过多，以免影响口感和味道。***在腌制鱼时，还可以加入一些白糖、醋、盐等调味料，以增加口感和风味。
另外，如果用料酒来腌鱼，建议尽量选用黄酒，因为黄酒的味道比较醇厚，能够更好地渗透到鱼肉中，使鱼肉更加入味。***腌制鱼的时间也不宜过长，以免鱼肉过于咸烂，影响口感。
最后需要提醒的是，腌制鱼时除了料酒外，还可以尝试添加一些其他调料，如大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等，这些调料能够增加去腥增香的作用，使腌制的鱼更加美味可口。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。
