腌制鸡腿时，料酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，300克鸡腿约配15ml料酒，也可以根据个人口味适量增减。

在腌制鸡腿时，除了料酒，还可以加入适量的盐、姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，以增加风味。***腌制时间也需根据个人口味调整，一般建议腌制1-2小时。

需要注意的是，腌制过程中要确保鸡腿充分腌制入味，但也要避免腌制时间过长，以免影响口感和食品安全。