自制剁椒的盐量可以根据个人口味进行调整，但通常建议的盐分含量为15%左右。具体来说，如果是制作100克左右的剁椒，可以按照15克的盐来进行腌制。这样的盐量可以使得剁椒具有一定的咸味，同时也不会过咸。

另外，也可以先加入少量的盐，然后搅拌均匀，再加入适量的清水，使剁椒完全浸没在水中。这样可以更好地控制盐量，并且有助于去除辣椒中的水分，使剁椒更加香脆。

请注意，自制剁椒时一定要控制好盐量，避免过咸或过淡。如果喜欢更咸的口感，可以适量增加盐量；如果喜欢更淡的口感，可以适量减少盐量。