腌制腌黄瓜咸菜时，白酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议使用30度以上的白酒，且用量不宜过多，以免影响口感和卫生。

一般来说，腌制腌黄瓜咸菜时，每100克黄瓜大约使用50毫升白酒。可以根据个人口味适量增减白酒的用量。***也可以加入少量的食盐、糖、花椒、大料等调料，以增加口感和风味。

需要注意的是，腌制腌黄瓜咸菜时，一定要选用优质、无霉变的黄瓜和食盐，以确保食品的安全和卫生。***腌制时间也需要适当控制，一般在20天左右即可食用。

另外，还需要注意以下几点：

  1. 卫生问题：腌制过程中要保持双手和工具的清洁，避免污染食材。

  2. 密封问题：腌制容器要密封好，以防止酒精挥发和外界细菌进入。

  3. 存放时间：腌制好的腌黄瓜咸菜要存放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温潮湿环境。

***在腌制腌黄瓜咸菜时，可以根据个人口味适量添加白酒，但要注意卫生和安全。