腐竹焯水的时间取决于水的量、温度以及腐竹的厚度。以下是一些通用的指导原则：
如果水量多，腐竹又厚，水开后下锅，焯水5分钟左右，用漏网捞出，并用凉水冲洗，可以去除豆腥味。
如果水量少，腐竹薄，水开后下锅，焯水3分钟左右，用漏网捞出，并用凉水冲洗，也可以去除豆腥味。
如果水量多，腐竹厚，水温达到90度以上，焯水1分钟，用漏网捞出，并用凉水冲洗，可以保持腐竹的口感。
如果水量少，腐竹薄，水温达到90度以上，焯水半分钟，用漏网捞出，并用凉水冲洗，同样可以保持腐竹的口感。
另外，还有一些小技巧可以帮助更好地焯水腐竹：
先用淡盐水泡腐竹，大约10分钟，可以去除豆腥味，并且还能使腐竹更加入味。
焯水的时候，在水中加入一点料酒，可以起到去腥的作用。
焯水之后，可以过一下凉水，这样可以使腐竹更加劲道。
请注意，腐竹焯水后要立即捞出并过凉水，以保持其口感和色泽。***焯水时间不宜过长，以免破坏腐竹的营养成分。
