自制风干牛肉干的重量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，如果是制作100克的风干牛肉干，需要准备大约250克的牛肉（瘦牛肉和肥牛肉的比例可以根据个人喜好调整）。以下是一个简单的制作方法：
风干牛肉干
用料
牛肉：250克（瘦牛肉和肥牛肉的比例可以根据个人喜好调整）
香菜、葱、姜适量
盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉适量
做法
将牛肉切成小块或条状，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
准备好所有调料，将盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉混合均匀，制成调味料。
将牛肉放入调味料中，加入切好的香菜、葱、姜，用手抓匀，让牛肉充分吸收调味料的味道。
将腌制好的牛肉放在通风处晾干，一般需要几天到一周的时间。期间要避免阳光直射和高温潮湿环境，以免影响口感和变质。
晾干后，将牛肉切成片或条状，即可食用。
请注意，自制风干牛肉干时要注意卫生和安全，确保食材新鲜并正确保存。***根据个人口味和需求，可以适量添加其他调料或食材，如干辣椒、芝麻等，以增加口感和风味。
