自制腊肠的盐量应根据个人口味和所需口感进行调整。一般来说，腊肠的盐含量约为7%-12%。以下是制作腊肠时关于用盐量的具体建议：
如果做普通腊肠，盐和糖的比例为10:1，即500克肉加50克盐和50克糖。
如果做四川腊肠，盐和糖的比例则为15:1，即500克肉加75克盐和25克糖。
对于湖南腊肠，盐和糖的比例则为10:3，即500克肉加50克盐和150克糖。
另一种计算方法是，500克肉加15克盐，然后搅拌均匀。
***也可以参考以下建议：
腌制腊肠时，用盐量大概为7%到12%，根据个人口味适量加减。
猪肉和盐的比例为10:1。
腌制好的腊肠要放在通风处晾干，冬天4到5天，夏天2到3天。
***自制腊肠的盐量需结合实际情况调整，可先少放盐，尝一下味道后再进行调整。***腌制腊肠时还需注意其他调料如酱油、香油等的用量，以及腌制时间和环境等条件。
