自制腊肠的晾干温度一般建议控制在60℃到70℃之间。这个温度范围可以有效地杀死肉中的细菌，同时使腊肠中的水分逐渐蒸发，形成特有的香味和口感。

以下是晾干腊肠的具体步骤：

  1. 将已经腌制好的腊肠清洗干净。

  2. 将腊肠挂在干燥通风的地方，注意保持通风良好且温度适宜。

  3. 每天观察腊肠的状态，如果表面干燥，且用手指轻压后能迅速恢复原状，说明晾干程度已经达到。

  4. 晾干时间一般为3-5天，期间要避免阳光直射，以防止腊肠变质。

***也可以使用烤箱或者微波炉来晾干腊肠，但需要注意观察火候和时间，避免过度晾干导致腊肠焦糊。

晾干完成后，将腊肠取出，稍微冷却后即可食用。在食用腊肠时，可以根据个人口味搭配适量的调料。