自制酸奶所需的温度通常在40～45℃。这个温度范围是酸奶发酵最为适宜的温度，可以促进酸奶中乳酸菌的生长和繁殖，从而确保酸奶具有浓郁的口感和丰富的营养价值。
在制作酸奶时，可以通过以下方式来达到并维持适宜的温度：
使用恒温水浴锅或微波炉来加热牛奶至40～45℃。注意在加热过程中要不断搅拌，以避免牛奶局部过热而变质。
如果没有专业的加热工具，也可以使用带盖的容器和热水来加热牛奶。将热水倒入容器中，水量要能完全覆盖牛奶，并盖上盖子。等待水凉至40～45℃时，将牛奶倒入容器中，然后盖紧盖子，等待酸奶发酵。
另外，也可以使用酸奶机来制作酸奶。酸奶机一般会有一个调温旋钮，可以根据说明书上的指示将温度设定在40～45℃之间。将牛奶倒入酸奶机中，按照说明书上的步骤操作，等待酸奶发酵即可。
请注意，自制酸奶时一定要保证卫生，避免牛奶受到污染。***如果酸奶出现变质迹象，如异味、结块等，应立即停止食用并丢弃。
