自制酸奶的酵母用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，如果使用市售的酸奶作为引子（即老面），100克酸奶中大约含有5克的酵母。如果使用市售的酸奶发酵剂，100克酸奶中大约含有2克的酵母。
***自制酸奶时，还可以通过添加蜂蜜、水果等食材来增加风味。如果使用市售的酸奶发酵剂，可以按照说明添加，通常100克酸奶需要添加2-3克的发酵剂。
请注意，酵母的活性会受到温度的影响，温度越高，酵母的活性越强，发酵速度也会越快。因此，在制作酸奶时，建议将发酵容器放在温暖的地方，并且发酵时间可以根据个人口味进行调整。
另外，自制酸奶的保质期较短，建议在2-4天内食用完。如果需要长期保存，可以将酸奶放入冰箱冷藏，并尽快食用。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业烘焙师或食品专家。
