臭豆腐的臭味程度会随着时间的推移而变化，通常需要持续7到15天才会彻底消失，但这也取决于制作工艺和菌种等因素。
在制作过程中，通过添加各种调味料和香料，可以有效地中和臭味，使臭豆腐的味道变得醇厚可口。***在发酵和熟制的过程中，微生物的作用也会逐渐分解臭味物质，使臭豆腐逐渐变得香浓可口。
**，如果发酵时间过长或环境条件不合适，可能会导致臭豆腐变质或产生异味。因此，在制作和食用臭豆腐时，需要注意卫生和安全问题。
***臭豆腐的臭味程度也会因个人口味而异，有些人可能更喜欢臭豆腐的独特风味，而有些人则可能无法接受其臭味。因此，在选择是否食用臭豆腐时，需要根据自己的口味和喜好做出决定。
