芥菜腌制的盐量可以根据个人口味和需求进行调整,但通常建议的盐量是12%至15%。具体来说,如果是用盐腌制芥菜,建议每100斤芥菜放12至15斤盐。也可以根据个人口味进行调整,比如喜欢更咸一些的,可以多放点盐,喜欢口味淡一些的,可以少放点盐。

另外,也可以参考以下方法来计算所需的盐量:

  1. 将芥菜的重量除以2,再乘以12%(或15%),得出的结果即为腌制芥菜所需的盐量。

  2. 另一个方法是,将芥菜的重量乘以0.3,得出的结果再除以2,得到的盐量也大致符合腌制芥菜的需求。

腌制芥菜时,除了盐之外,还可以加入一些辣椒粉、花椒、八角、食盐等调料,这样可以提升口感。***腌制芥菜的时间也不宜过长,以避免影响口感。

请注意,上述建议仅供参考,实际操作中注意安全,确保自己和他人的健康。