苏打粉发面的用量一般分为两种情况：
如果用苏打粉和水按1:1的比例混合，可以做大约250克的面团。具体做法是将250克面粉、125克水、5克苏打粉混合在一起揉成面团，揉至光滑后盖上保鲜膜放置一个小时。
如果用来做包子，苏打粉的用量可以稍微减少一些。一般来说，每个包子需要用到3克左右的苏打粉。具体做法是将250克面粉、125克水、3克苏打粉混合在一起揉成面团，揉至光滑后盖上保鲜膜放置一个小时。
***苏打粉的用量还可以根据个人口味进行调整。如果喜欢酸味较重的面食，可以适当增加苏打粉的用量；如果喜欢面食味道淡一些，可以适当减少苏打粉的用量。
另外，苏打粉有碱性，能使面粉中的蛋白质和脂肪彻底氧化分解，产生二氧化碳气体。但苏打粉用多了会使面点产生碱味，影响口感。因此，在发面时需要掌握好苏打粉的用量，避免面点出现碱味。
*****苏打粉发面的用量需要根据个人口味和实际情况进行调整，同时要注意掌握好苏打粉的用量，避免面点出现碱味。
