茄子炒辣椒的盐用量可以根据个人口味和食材的量进行调整，并且可以通过尝味来适量添加。以下是一些常见的建议：
一般建议：在炒制茄子炒辣椒时，每100克茄子或辣椒大约放10克左右的盐。如果烹饪过程中感觉盐不够，可以适量添加。
根据口味调整：如果喜欢更咸一些的口感，可以适当增加盐的用量。相反，如果喜欢更淡一些的味道，可以减少盐的用量。
尝味法：在炒制过程中，可以尝一下茄子和辣椒的口感，如果觉得盐不够，可以适量添加盐。也可以先炒一些不含盐的食材（如蒜片），然后再加入含盐的调料，这样能更好地控制盐的总量。
注意事项：虽然盐是调味品，但摄入过多可能对健康不利。因此，在烹饪时应该控制盐的用量，并尽量选择低钠盐或无盐调料。
***还可以通过加入一些其他调料（如鸡精、生抽、老抽等）来增加菜肴的风味，同时避免过度依赖盐来调味。
