茄子拌淀粉的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，可以参考以下建议：
标准比例：茄子切成条后，可以加入两勺淀粉，再加入适量的盐、鸡精、白糖、醋、蒜末等调味料，搅拌均匀后腌制片刻。
适量增减：如果喜欢更滑嫩的口感，可以适当增加淀粉的用量。反之，如果喜欢更清淡的口感，则可以减少淀粉的用量。
实际操作：在腌制茄子时，可以先将淀粉撒在茄子上，然后倒入适量的食用油，搅拌均匀，再加入其他调味料。
另外，也可以先炒熟茄子，然后再加入适量淀粉水（淀粉和水按1:3的比例调和）拌匀。这样的茄子既保持了茄子的香味，又增加了滑嫩的口感。
***茄子拌淀粉的用量应根据个人口味和需求进行适当调整。***在腌制过程中还可以根据个人喜好加入其他调味料或食材，使口感更加丰富多样。
