莲藕是一种富有营养且药用价值相当高的植物，其孔洞数量因藕的品种和生长环境的不同而有所差异。一般来说，莲藕有9至11个孔，也有说法认为莲藕有7至13个孔。这些孔洞中充满了导管，用于输送水分和养分。在烹饪过程中，这些孔洞中的导管会逐渐干燥，形成莲藕独特的口感。

***莲藕的外皮呈黄褐色，这层黄褐色的皮与内部的白肉之间有层青色的膜，这层膜也是莲藕的重要组成部分。在烹饪时，通常需要去掉外皮和青色膜。

如需更准确的了解，可以查阅植物学相关书籍或咨询植物学家进行了解。