菇的品种非常丰富,目前全球已知的食用菌种类超过3500种。这些食用菌包括各种蘑菇、木耳、银耳等,主要分为以下几大类:
伞菌类:如香菇、口蘑、金针菇、平菇、杏鲍菇、木耳等。
草菌类:如草菇、竹荪、金针菇(部分种类)、滑菇等。
菌子类:如姬松茸、牛肝菌、松茸、羊肚菌等。
地衣类:如雪莲、石耳等。
薯菌类:如魔芋精粉、花杆南星、魔芋粉丝等。
菌核类:如木耳菌核、牛肝菌菌核等。
子囊菌类:如马勃、灵芝等。
担子菌类:如香菇、口蘑、平菇、金针菇、杏鲍菇、木耳等。
***还有近100种有毒蘑菇,如毒鹅膏、白毒伞、褐鳞小伞、秋生盔孢伞等。食用菌种类繁多,而且有些有毒的也常被当作食材使用,所以在食用野生菌的时候一定要谨慎辨别。
请注意,上述分类并非绝对严格的科学分类,有些种类可能因地区或文献记载的不同而有所差异。如需最准确的信息,建议咨询菌类研究专家或者查阅权威的菌类分类资料。