蒜茄子盐的用量可以根据个人口味和烹饪方式来调整。一般来说，可以按照以下比例进行尝试：
- 普通炒菜：
蒜瓣：5-6瓣
茄子：2-3根
盐：约10克（根据个人口味调整）
- 干腌蒜茄子（需要提前制作）：
蒜瓣：10-12瓣
茄子：2-3根
盐：约20克（根据个人口味调整）
白糖：一小勺
鸡精或味精（可选）：少许
制作步骤：
茄子洗净切长条，用盐腌制10分钟，然后沥干水分。
蒜瓣剁碎成蒜蓉。
热锅凉油，油热后放入蒜蓉爆香。
加入茄子条，翻炒至茄子变软。
加入盐、白糖（可选）、鸡精（可选）调味，继续翻炒均匀即可出锅。
***如果是做蒜香茄子煲，盐的用量可以根据实际情况适量减少，因为煲的时间较长，盐容易溶于汤汁中。
***蒜茄子盐的用量可以根据个人喜好进行调整，注意不要放太多，以免过咸。
