蒸一个蛋放多少水主要取决于你想要的蛋羹口感。一般来说，如果你想要较为嫩滑的口感，可以参考以下建议：

  1. 水量：蒸蛋时，建议用约1:1.5到1:2的水量，即蛋液与水的比例约为1:1.5到1:2。例如，如果你的蛋液是60克，那么水就是90克到120克。

  2. 容器大小：如果你使用的是小一点的容器，比如小碗或者杯子，那么所需的水量可能会稍微减少一些。相反，如果你使用的是大一点的容器，比如蒸锅或大盘子，所需的水量就会相应增加。

  3. 蒸蛋时间：蒸蛋的时间也会影响蛋羹的口感。如果你发现蛋羹表面还有些湿润，但内部已经凝固，那么就说明蒸蛋已经做好了。一般来说，蒸蛋的时间在5到10分钟左右比较合适。

***还有一些小技巧可以帮助你蒸出更好的蛋羹：

  1. 搅拌蛋液：在打蛋液时，尽量把蛋液搅拌均匀，这样蒸出来的蛋羹口感会更加细腻。

  2. 过滤蛋液：在蒸蛋之前，可以用筛网过滤一下蛋液，去除蛋液中的气泡和杂质，这样蒸出来的蛋羹表面会更加光滑。

  3. 使用保鲜膜：在蒸蛋的时候，可以在蒸格上盖上保鲜膜或者盘子，防止水滴落入蛋液中，影响口感。

***蒸一个蛋放多少水主要取决于你的需求和容器大小，同时也可以通过调整蒸蛋时间和使用一些小技巧来改善口感。