蒸包子放多少碱合适主要取决于包子的大小和蒸制时间。一般来说，如果包子个头较大，可以在面团中加入5~8克碱，搅拌均匀后揉成面团，然后再进行发酵。如果包子个头较小，可以加入3~5克碱，搅拌均匀后揉成面团，然后再进行发酵。
***也可以先蒸制出小笼包，待稍凉后打开锅盖，会有碱水流出，这个时候可以加入适量的碱水或者直接加入碱粉，再次揉匀，然后继续蒸制。
需要注意的是，碱的使用量不能过多，否则会影响包子的口感和色泽。如果使用的是自发粉等发酵剂，通常不需要再额外添加碱。而且，在添加碱的时候，也需要注意不要直接接触到包子表面，以免影响口感。
另外，也可以先蒸制出小笼包，待稍凉后打开锅盖，会有碱水流出，这个时候可以加入适量的碱水或者直接加入碱粉，再次揉匀，然后继续蒸制。
***还有一些小技巧可以帮助减少碱的使用量：
包子蒸熟后不要立即开盖，静置5分钟再开盖，这样可以使包子里的二氧化碳慢慢散发出来，蒸出的包子口感更好。
包子蒸熟后可以在蒸笼上放一张湿布，这样可以使蒸笼内的蒸汽不至于太强烈，从而使包子蒸得更均匀。
如果包子有点酸味，可以加点碱水，然后再蒸制。
***蒸包子放多少碱需要根据具体情况进行调整，以达到**的口感和色泽效果。
