蒸包子时放泡打粉的量应根据包子的大小和所需的发酵程度来决定。一般来说，500克面粉约配10-15克泡打粉。

具体来说，如果配方中其他材料的比例较大，泡打粉的用量可以适当减少；反之，如果配方中其他材料的比例较小，泡打粉的用量可以适当增加。以下是泡打粉用量的参考范围：

  • 面粉500克，加10克泡打粉，可发酵80%左右。

  • 面粉500克，加15克泡打粉，可发酵100%左右。

  • 面粉1000克，加20克泡打粉，可发酵100%左右。

***泡打粉的用量还应与面粉的吸水程度、温度等因素有关。例如，面肥（老面）发酵力强，用量就少；新面肥（酵母）发酵力弱，用量就多。

在制作包子时，除了泡打粉，还需要准备一些其他材料，如酵母、白糖、猪油等。这些材料的比例也需要根据个人口味和需求进行调整。

请注意，泡打粉的用量应适中，过多会使包子产生碱味，过少则起不到发酵作用。在蒸包子前，可以先用温水化开泡打粉，再将其倒入面团中，搅拌均匀。