蒸包子的酵母用量一般根据包子的大小和蒸制时间来调整，并非固定不变。以下是一些常见的建议：
对于普通大小的包子，如果是做发酵面团，500克面粉约配10-15克酵母即可。如果是做老面（老肥）发酵，800克面粉约配5-8克酵母即可。
如果包子个头较大，可以适当增加酵母用量。例如，如果面团用了400克面粉，加8克酵母，做出的包子可能会很蓬松。
对于制作发酵性鲜嫩包子的配方，一般酵母用量在2-4%，即500克面粉加10-20克酵母。
如果用温水或凉水来激活酵母，那么每500克面粉的酵母量应该是3-5克。
另外，也可以根据经验来判断酵母的用量。一般来说，面团发酵时，如果20克面粉加5克酵母能够发酵好，那么800克面粉就应该加20克酵母。
***蒸包子时，如果发酵过度，可以往蒸笼里加入一些面粉，以防止包子出现塌陷。
*****蒸包子的酵母用量需要根据实际情况灵活调整，以达到**的发酵效果。***也要注意酵母的活性和保存方法，确保酵母的质量和安全。
