蒸包子的酵母比例通常为面粉量的1.5%到2%，即每100克面粉中加入1.5克到2克的酵母。这个比例可以根据面团的软硬程度和发酵速度进行调整。如果面团比较松软，可以适当增加酵母的比例；如果面团比较硬，可以适当减少酵母的比例。

***蒸包子时还需要注意以下几点：

  1. 酵母的激活：在使用酵母之前，需要将其激活，即加入一小勺白糖，这样可以加快酵母的发酵速度。

  2. 水的温度：和面时水的温度不能超过40度，以免杀死酵母菌。

  3. 和面时间：面团需要揉到光滑有弹性，这样的面团做出的包子口感才会好。

  4. 发酵时间：发酵时间不能过长，否则包子容易塌陷。

  5. 蒸制时间：蒸包子的时间要根据包子的大小和厚度来决定，一般来说，中火蒸8-10分钟即可。

***在制作蒸包子时，需要注意酵母的比例和活性，以及面团的软硬程度和发酵速度等因素，才能做出美味的包子。