蒸包子时，水的量应适中。具体来说：
如果使用酵母发酵，通常需要水量在500克左右，因为酵母发酵需要一定的水分。
如果使用老面发酵，所需水量会相对较少，大约300~400克即可。
如果包子个头较大，蒸制时间较长，所需水量也会相应增加。
***蒸包子时还需要注意以下几点：
在将包子放入蒸锅之前，需要在蒸格上刷一层油，防止包子粘底。
加水后，水面需要超过包子的顶部约5厘米，以确保包子能够充分发酵和蒸熟。
将包子放入蒸锅后，大火蒸制20分钟左右即可。如果包子个头较小，蒸制时间可以适当缩短。
***在蒸包子时，应根据包子的大小和发酵方式来调整水的量，以确保包子能够蒸熟且不粘底。
