蒸双皮奶的温度一般在90度到100度之间，具体温度可以根据奶皮的状况和口感需求进行调整。
如果想要奶皮长得厚一些，可以稍微降低温度，比如蒸90度左右；如果喜欢奶皮薄一些，可以稍微提高温度，比如蒸100度左右。另外，也可以根据奶皮的厚度来决定蒸制的时间，奶皮厚就多蒸一会儿，奶皮薄就少蒸一会儿。
***蒸制的时间也不宜过长，否则双皮奶可能会过熟，口感会变得粗糙，甚至会有些糊状，一般建议蒸15-20分钟左右。
***蒸双皮奶时，可以在蒸碗上盖一个盘子，防止水蒸气进入，造成双皮奶的质地过稀。用中火蒸熟即可，不宜用大火，以免将双皮奶蒸糊。
