蒸大馒头的比例可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，面团和水的比例可以按照以下方式进行：
- 面团比例：
500克面粉（中筋或高筋均可）+ 300毫升温水 + 5克酵母 + 5克白糖。
如果想要更蓬松的馒头，可以适量增加酵母的用量。
- 馅料比例（可选）：
如果做馅馒头，可以准备猪肉馅、牛肉馅或菜肉混合馅。
馅料的具体配料可以根据个人喜好来选择，例如猪肉馅可以搭配葱姜末、酱油、盐等调味料。
蒸大馒头的步骤一般包括：
将面粉、酵母、白糖混合均匀，加入温水揉成面团，盖上保鲜膜放置一段时间进行发酵。
发酵完成后，将面团分成若干个小剂子，然后擀成圆形面皮。
包入馅料（如果做馅的话），然后捏紧收口，搓圆。
将包好的馒头放入蒸锅中，注意不要堆叠，保持一定的间距。
大火蒸15-20分钟，然后转小火再蒸10分钟，以确保馒头完全熟透。
蒸好后不要立即开盖，关火焖5分钟再取出，以免馒头回缩。
请注意，蒸馒头时一定要等水烧开后再放入馒头，且蒸锅内不要放得太满，以免蒸熟后馒头回缩或溢出。***蒸制时间也要根据馒头的大小和厚度来适当调整。
