蒸米糕放多少酵母主要取决于米糕的配方和期望的口感。以下是一些常见的建议：
一般情况：如果是制作普通的老面馒头，500克面粉大约放5克酵母即可。如果是做发酵型馒头，800克面粉大约放10克酵母。
发酵粉/泡打粉的使用：如果配方中已经添加了发酵粉或泡打粉，那么酵母的用量可以相应减少。例如，发酵粉/泡打粉10克左右，加3克酵母就够了。
观察面团发酵情况：在面团发酵的过程中，可以用手捏一下面团，如果感觉面团变得蓬松有弹性，说明发酵已经成功。此时可以根据面团的软硬程度来调整酵母的用量。
调整酵母用量：如果面团发酵时间不够或者过老，可以多放一些酵母。反之，如果面团发酵过度或者不够，可以少放一些酵母。
特殊情况：如果用的是鲜酵母，由于鲜酵母的发酵力比干酵母要强，所以用量可以稍微多一点。但如果是老面酵头，因为发酵力较强，用量则可以适当减少。
***蒸米糕时，建议使用温水或温牛奶和面，这样可以帮助酵母更好地发酵。***蒸锅要提前预热，并且蒸制时间要适当，以防止米糕回缩。
***在制作米糕时，应根据实际情况灵活调整酵母用量，并注意观察面团的发酵情况。
