蒸茄子的盐用量可以根据个人口味和茄子的大小来调整，但通常建议的用量是2~3茶匙（约10~15克）左右。具体来说：
如果用盐腌茄子，在盐和水的比例是1:4的时候，可以起到去腥的作用。
蒸制茄子时，因为茄子本身含水量较大，所以盐的用量不能太多，否则会影响口感。
***也可以先炒一些葱姜蒜等调味料，用油爆香后加入茄子煸炒，然后再进行蒸制。这样处理后的茄子会更加入味，且不会过于咸。
另外，如果是做炒茄子，盐的用量则为10克左右；如果是做烧茄子，盐的用量则为30克左右。
***蒸茄子时，盐的用量应根据实际情况适量添加，可适当多放点，因为蒸熟后的茄子会吸收更多的盐分。
