蛋炒饭的用油量可以根据个人口味和需求进行调整，一般在3大勺至6大勺（约45ml至90ml）之间。如果喜欢更香脆的口感，可以适当增加用油量。

在炒蛋炒饭时，可以先将鸡蛋打散，放入锅中炒至凝固成块，然后加入米饭一起翻炒。接着加入适量的油，可以是锅中原有的油，也可以再加入一些新的油。在炒制过程中，可以根据个人口味加入盐、酱油等调味料进行调味。

需要注意的是，蛋炒饭属于比较油腻的食物，过量摄入会增加肠胃负担，因此不建议经常食用。***在炒制过程中也要注意火候的控制，避免将米饭炒糊或炒焦。