蛋炒饭放油的量并不是固定的，而是根据实际情况进行调整。一般来说，如果使用一般的食用油（如花生油、菜籽油等），在炒蛋炒饭时可以放两勺左右的油。如果使用的是猪油，由于猪油本身就有润滑的作用，因此可以少放油，大概放一勺即可。
***也可以采用少量多次的加油方式，即每次加一小勺油，边炒边观察蛋炒饭的情况，然后再适量补充油。
***为了防止粘锅，可以采取以下措施：
炒饭前先炒蛋，将鸡蛋打散后放入热油锅中炒至凝固成块，这样可以防止鸡蛋粘锅。
在炒饭过程中，可以采取“热锅冷油”的方法，即先将锅烧热，再倒入冷油，这样可以减少油温下降的速度，使蛋炒饭更加香滑可口。
建议使用不粘锅进行炒饭，这样不仅可以减少油烟的产生，还可以使炒饭过程更加轻松。
***炒蛋炒饭时可以根据个人口味和喜好来调整油的用量，并采取适当的措施来防止粘锅。
